Auberginenscheiben mit Salsa
Zutaten für 2 Personen:
- 1 große oder 2 kleine Auberginen
- 1 Ei
- gemahlene Mandeln
- 1-2 Avocados
- 2 Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- Schnittlauch oder Petersilie
- Limonensaft, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden
- In verquirltem Ei und gemahlenen Mandeln wenden
- In Butter oder Öl goldbraun braten
- Avocado, Tomaten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden
- Mit Salz, Pfeffer und Limonensaft würzen
- Schnittlauch oder Petersilie darüberstreuen
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