Baccalà mit Kartoffelpüree

Foto und Rezept: Cucina Italiana
(ehemalige deutsche Ausgabe)

Zubereitungszeit:
45 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

Die Kartoffeln in der Schale in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und 35 Minuten garen.
Den Baccalà in feine Scheiben schneiden.
Die Baccalà-Scheiben in Mehl wenden und von jeder Seite ca. 2 Minuten in reichlich Öl (mit zwei Mandeln erhitzt) ausbacken. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Milch mit etwas geriebener Muskatnuss und 15 g Butter erwärmen. Die durchgedrückten Kartoffeln dazugeben, eine Minute rühren, mit Salz abschmecken und eine Butterflocke unterziehen. Vom Herd nehmen. Die Baccalà-Filets mit dem Püree servieren.