Italienisches Rezept: Bratkartoffeln mit marinierten Tomaten

Zubereitung:

Die Tomaten kreuzweise einritzen und 30 Sekunden mit kochend heißem Wasser überbrühen. Häuten und zusammen mit 1/2 Esslöffel gewaschener Kapern, 1 Stängel Petersilie und 1 Knoblauchzehe fein hacken. Das Ganze mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermischen und ziehen lassen (marinierte Tomaten), während die Kartoffeln zubereitet werden.
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und mit 3 Esslöffeln Essig säuern. Die Kartoffeln in das kochende Wasser geben, aufkochen lassen und 2 Minuten garen; anschließend abgießen.
Die Kartoffelwürfel in eine ofenfeste Form geben, salzen und mit Olivenöl beträufeln. Ca. 30 Minuten bei 180 °C im Backofen braten, ab und zu wenden.
Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die marinierten Tomaten zum Servieren auf Portionsteller verteilen
Die abgekühlten Kartoffelnwürfel darauf anrichten und nach Belieben mit etwas Basilikum garnieren.

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