Italienisches Rezept: Tintenfisch mit Mandeln und Melone (Vorspeise)

Zubereitung:

Die Tintenfischkörper in dünne Scheiben schneiden und die Fangarme grob zerkleinern. Einige Minuten in kaltes Wasser legen.
Reichlich Wasser mit einer Zitronenscheibe und etwas Schnittlauch und Majoran zum Kochen bringen. 4-5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und dieTintenfischkörper und -fangarme hinein geben.
Nach einer Minute den Tintenfisch herausnehmen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen ("Tintenfischnudeln")
Aus der halbe Melone mit einem Löffel die Kerne herausschaben und die Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch würfeln.
Die Melonenwürfel zu den abgekühlten „Tintenfisch-Nudeln" geben, mit Mandelblättchen und reichlich gehackter Petersilie bestreuen und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die „Nudeln" mit Frischhaltefolie zudecken und vor dem Servieren zehn Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.

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