Trofie mit Garnelen und Gemüse

Foto und Rezept: Cucina Italiana
(ehemalige deutsche Ausgabe)

Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten

Zutaten für 6 Personen:

500 g frische Trofie (kleine, leicht gedrehte Schupfnudeln, eine ligurische Spezialität)
350 g Garnelenschwänze
1 Artischocke
1 Möhre
1 Stück Lauch
100 g Zucchini
90 g Butter
Salz & Pfeffer
60 g blanchierte und abgezogene dicke Bohnen
1 Zweig Majoran

Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Trofie darin bissfest kochen
In der Zwischenzeit die Garnelen schälen. 6 Garnelen beiseite legen, die übrigen klein schneiden.
Die Artischocke sorgfältig putzen und mit der Möhre, dem Lauch und der Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Das Gemüse in der Butter anbraten.
Die klein geschnittenen Garnelen dazugeben. Kurz mitbraten, salzen und pfeffern.
Den Majoran dazugeben, ca. 100 ml Wasser angießen und 15 Minuten schmoren. Dann die dicken Bohnen und die gekochten Nudeln dazugeben.
Die Trofie in der Sauce schwenken. Mit den ganzen Garnelen garnieren und sofort servieren.