Lasagne - 33 Rezepte für Genießer

Unkompliziert und abwechslungsreich sind die 33 Rezeptideen für Lasagne, die Sandra Mahut in ihrem neuen Themenbuch versammelt hat. Ob klassisch mit Bolognese oder vegetarisch, ob mit Fleisch, Fisch oder Gemüse – Lasagne passt einfach immer! Das schwierigste an ihr ist die Entscheidung, welche Lasagne in den Ofen kommen soll. Das Prinzip, Nudelplatten, Tomaten- und/oder Béchamelsauce sowie diverse Zutaten in eine Form zu schichten und dann in den Backofen zu schieben, lässt sich von schlicht bis üppig variieren.

Wie so oft im Leben, sind es auch bei der Lasagne die „inneren Werte“, die zählen: Cheddar und Chorizo, Pilze, Spinat und Coppa, Kirschtomaten, Taleggio und Pute, Lachs, Miesmuscheln, Dill und Sardellen, Auberginen, Pesto und Mozzarella, Kartoffeln, Zucchini und Scarmoza, Spargel und Eier, Zucchini und Burrata oder verschiedene Käsesorten.

Die Variationsmöglichkeiten sind schier unendlich, der Phantasie für Zutaten, hier eignen sich auch Reste hervorragend, und Gewürze sind dabei nur die eigenen kulinarischen Vorlieben als Grenzen gesetzt. Die Rezepte des Buches sind für 6 Personen gerechnet und eignen sich damit auch sehr gut für eine größere Runde bzw. eine kleine Einladung. Außerdem lässt sich das geschichtete Ofengericht wunderbar vorbereiten, ist einfach in der Zubereitung ist und wenn es erst mal im Ofen ist, kann man sich in aller Ruhe anderen Dingen, der Familie oder den Gästen zuwenden.

Die Lasagne war eine der ersten erfreulichen kulinarischen Entdeckungen, als ich vor über 30 Italien nach Italien kam, natürlich anfangs vor allem in der "klassischen" Bolognese-Version mit Hackfleisch. Inzwischen habe ich diesen Klassiker der italienischen Küche in verschiedenen Varianten kennen und schätzen gelernt. Das Buch von Sandra Mahut hat mich allerdings überrascht: so viele verschiedene Rezepte hätte ich nicht erwartet und am Ende habe ich festgestellt, dass es, mit ein bisschen Fantasie, noch zahlreiche weitere Geschmacksvarianten geben könnte. Ein Buch für alle Liebhaber der Lasagne und vielleicht vor allem für die, die es werden wollen.