Die Gebirgslandschaft bei Ritten (Südtirol)
Foto:
Jon Shave
Südtirol ist ein idealer Urlaubsort für Naturfreunde oder
Outdoor-Aktivisten. Die Region ist geprägt von deutschen und italienischen
Einflüssen, die sich sowohl in der Kultur als auch in der Kulinarik
bemerkbar machen. Es gibt eine Vielzahl von kulinarischen Spezialitäten, die das Herz von
Feinschmeckern höher schlagen lassen.
Hier sind einige der geschmacklichen Highlights, die die Region zu bieten hat:
Speck: Besonders berühmt ist
Südtirol für seinen Speck.
Dieser luftgetrocknete und geräucherte Schinken zeichnet sich durch
seinen einzigartigen Geschmack und seine zarte Textur aus. Deshalb
findet jedes Jahr das Südtiroler Speckfest statt,
das eine
Vielzahl von Gästen anzieht.
Knödel: Eine der beliebtesten Beilagen
sind die Knödel. Sie können aus verschiedenen
Zutaten wie Kartoffeln, Brot oder Semmeln zubereitet werden. Dazu passen herzhafte Soßen, die Wirtshäuser gerne in Kombination mit
Fleischgerichten anbieten.
Kaminwurzen: Als Kaminwurze bezeichnen
die Südtiroler geräucherte, kaltgeräucherte und luftgetrocknete Rohwürste
aus Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein. Sie sind eine beliebte Wahl
für Vorspeisen oder Snacks.
Käsespezialitäten: Südtirol verfügt über eine
Vielzahl von Käsesorten.
Darunter gehören unter anderem Bergkäse, den Stilfser Käse und den
Graukäse. Sie sind ideal für Käseplatten und sind eine optimale
Ergänzung zu verschiedenen Weinsorten.
Schüttelbrot: Zu den
Käsesorten wird in der Regel das Schüttelbrot gereicht. Es ist ein
knuspriges und dünnes Brot, das oft mit Aufschnitt serviert wird.
Das fladenähnliche Brot erhielt seinen Namen durch sein ursprüngliches
Herstellungsverfahren. Der Teig wird mit der Hand flach geschüttelt und
danach kross gebacken.
Tirtlen: Für dieses Gericht
(gefüllte Teigtaschen) gibt es
unzählige Bezeichnungen. Das Schmalzgebäck, das mit
Spinat oder Topfen (Quark) gefüllt ist, wird traditionell in der Weihnachtszeit
gegessen.
Apfelstrudel: Das wohl populärste Dessert in Südtirol ist
der Apfelstrudel. Er ist eine traditionelle Süßspeise, die mit frischen
Äpfeln und einer Prise Zimt zubereitet wird.
Aufgrund des alpinen Klimas, der sonnigen Hänge und der sorgfältigen
Weinherstellung genießt der edle Tropfen hier einen exzellenten Ruf. Die
Winzer in der Umgebung legen einen großen Wert auf Qualität und
Nachhaltigkeit, was zu einer großen Vielfalt von Weinen führt.
Das sind die besten Weine aus Südtirol:
Gewürztraminer: Eines der
angesehensten Rebsorten aus der Region ist der Gewürztraminer. Dieser
Weißwein zeichnet sich durch seine intensiven Blumen- und Gewürzaromen
aus wie Rosenblüten, Litschi und Nelken. Daher passt er perfekter zu
asiatischen Gerichten oder anderen exotischen Speisen.
Lagrein:
Dieser tiefrote Rotwein hat Aromen von Beerenfrüchten und Gewürzen. Der
Lagrein wird gerne zu Wildgerichten serviert, da dieser vollmundige
Geschmack eine ideale Ergänzung zu solchen Speisen ist.
Vernatsch:
Dieser Rotwein besticht ebenfalls mit den Aromen von roten Beeren. Der
Vernatsch, der in der Gegend besser bekannt ist als Schiava, ist ein
leichter, frischer Rotwein mit einer angenehmen Säure. Für leichte
Gerichte wie Geflügel und Antipasti ist er optimal.
Sauvignon
Blanc: Der Sauvignon Blanc-Wein ist weltbekannt und wird überall mit
eigenen Komponenten verfeinert. Der edle Tropfen wird unter anderem mit
grünem Apfel, Stachelbeere, Holunder und Schwarze Johannisbeere
hergestellt. Er eignet sich gut als Aperitif und passt ausgezeichnet zu
Fischgerichten.
Chardonnay: Dieser elegante und reichhaltige
Weißwein hat einen fruchtigen und zugleich nussigen Geschmack. Er ist
der perfekte Begleiter für Meeresfrüchte und Geflügel.
Pinot
Grigio: Der Pinot Grigio ist feingliedrig und mineralisch. Er hat eine
zarte Duftnote, die nach Lindenblüten riecht. Seine fruchtigen Aromen,
die nach Apfel, Birne und Quitte schmecken, sind eine tolle Ergänzung zu
Gemüsegerichten und Salate.
Riesling: In der Regel sind
Riesling-Weine aus der Ortschaft trocken. Sie haben ein einzigartiges
Zitrus- und Pfirsicharoma und harmonieren daher gut mit Meeresfrüchten.
Die Region bietet zahlreiche Möglichkeiten für
Weinverkostungen und
Weinreisen, bei denen Sie die verschiedenen Rebsorten und Weingüter erkunden
können.
Es gibt in Südtirol eine große Auswahl, um
das passende Restaurant
zu finden. Von Gasthöfen mit Michelin-Sternen bis hin zu traditionellen
Wirtshäusern ist für jeden Geschmack etwas dabei. Hier nur drei Beispiele:
Gourmetstube
Einhorn (Freienfeld, Mauls 10): Diese Gaststätte legt großen Wert auf regionale und
saisonale Produkte. Neben den vier Hauben besitzen sie auch zwei
Michelin Sterne, die für eine exzellente Küche stehen. Sie verbinden die
Tradition mit der Moderne und kreieren damit ein einmaliges
Geschmackserlebnis.
Quellenhof Gourmetstube 1897
(Bozen, Via Passiria 47): Für Genießer, die
etwas ganz Besonderes suchen, können im Quellenhof Luxury Resort
Passeier fündig werden. Dort können Sie ihre Geschmacksknospen mit einem
Gourmet verwöhnen. Viele Gäste sind von der Auswahl und dem
Ambiente begeistert. Daher lohnt sich ein Besuch bei der Gourmetstube.
Restaurant zur Rose (Eppan
an der Weinstraße, Via Josef Innerhofer 2): Der Koch Herbert Hintner, der für seine regionale
Küche gefeiert wird, serviert seinen Gästen traditionelle Gerichte.
Dieser Südtiroler Spitzenkoch zaubert traditionelle Speisen aus qualitativ
hochwertigen Lebensmitteln. Wer dort die Möglichkeit hat zu speisen, wird sicher ein zweites Mal herkommen.
